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       在南京菜譜的設計過程中，在前期的菜肴拍攝、圖片處理完成、菜肴的名字編排好以后，需要對菜譜內部的菜肴品類進行細分安排，首先在菜譜設計的前面是對飯店餐館的一個簡介以及在內頁中要用到的圖例的標示，，在正面的第一頁一般先安排冷菜，由于其生冷的鮮菜為特點，一般顏色較為鮮亮，更能刺激出來食欲，稍后的版式編排會安排炒菜，這是比較大的一個品類，占有相當大的幅面，其后便是煲類，安排各種煲類的菜肴，在往后就是大盤的燉燒的菜肴，一般體積比較大，往往是飯店餐館的特色菜或者主打菜，最后是主食與點心類，安排茶點、咖啡飲料、湯羹等。最后是酒水類一，般是流水式的價格編排。